Один из последних выходных июня мы отправляемся из Душной столицы в Ближайшая окрестности Рима на открытии винных секретов с ассоциацией Vignaioli in Grottaferrata.

Разве про вино в Италии можно ещё что -то открыть?
Это смотря, кто ваш проводник. Нашим Чичероне во вкусный и ароматный мир вина снова выступила наша винная фея Saulа Giusto от агентства Rome wine experience, организатор целого ряда винных мероприятий: семинаров, выставок, воркшопов, дегустаций итд, палочка — выручалочка как для рестораторов, так для производителей. Её мероприятия каждый раз — не просто скучные посиделки, хотя какая скука при разговоре о вине? И не сугубо профессиональная тусовка, а настоящий клуб друзей по интересам, где участвуют, безусловно, и профессионалы винного бизнеса и журналисты (ваш покорный слуга) и туроператоры, студенты абитуриенты винных курсов и просто любители

В этот раз она сопровождает нас на третий выпуск мероприятия открытых погребов и виноделен, обычно закрытых для широкой публики. От этого посещение становится еще более интригующим.

В чем интрига?
В самом вине, которые производится на этих вулканических землях, а конкретно на склонах самого большого и молодого, но уже потухшего вулкана Европы. Который оставил возле себя богатейшее вулканическое наследие земных недр (а правильно терруаров!) которые прежде всего придают вино особый вкус и немного помогло против эпидемии филоксеры в конце 19-го века. На этой благодатный земле с названием «римские замки» тема эно- гастрономии уже давно не последняя даже в рамках обыкновенных туристических маршрутов.

Но столица Италии в свое время не оценила этой уникальности. В те времена она была столицей трактиров, множество дешёвых трактиров, которые требовали вино другого сорта. Очень много дешёвого вина. Кстати, преимущественно белого, которые пили просто как воду, как часто бывает на средиземноморье. Конечно, отдельные виноделы не могли бы справиться с такими объемами и вместо улучшения качества вина своего бренда, они объединялись в кооперативы, поставляя столице количество. Такая ситуация продолжалась очень долго, пока эти же виноделы не осознали, что столица Италии ещё во времена римской империи была столицей виноделия, а сегодня  оказалась безнадёжно на последнем месте, в хвосте винной пищевой цепочки страны. В то время как все лавры винной славы снимали Тоскана, Венето, Сицилия, в какой-то степени Апулия и так далее. Я сама помню, как ещё 10 лет назад приходилось убеждать туристов, что существуют вина и в регионе Лацио.

Процесс полного перепрофилирования сопровождался долгими временными и финансовыми вложениями. Индустрии вина регион строилась практически с нуля. Только в последние годы на рынок начали поставлять хорошее местные вина.

Поэтому можно сказать, что мы одни из первых посетителй этих погребов и виноделен, который только сейчас стали открываться для публики, проводить ознакомительню дидактическую деятельность для знакомства со своими винными брендами. А также объединяться, но теперь не для создания количество, а для контроля над качествомю

Все что мы посетили, запомнилось как абсолютно уникальный опыт:
— Смаковали поистине высококлассные вина, которые в качестве эксперимента выдерживаются в бочке дольше. Результат был просто ошеломительный, особенно для белых вин
— Пробовали вина по старинным рецептам, сделанные неожиданно в грузинских амфорах, которые выдерживаются в местных туфовых погребах
— Прикоснулись к тайне производства, пробуя вино в бутылках и аналогичный продукт из чанов, еще не просто не бутылированный, а даже не готовый. Не всегда нравилось, но зато как познавательно!
— Участвовали на традиционном открытии винной бочки!
— Не обошлось без обеда, полностью на базе сугубо местных продуктов исключительно 0-го километра. Чего стоило только блюдо из печеного инжира со специями и чесноком, а сыры и колбасы это просто обязательные ингридиенты этих мест.

Конечно, через строчки очень сложно передать вкусы и запахи этого удивительного дня. Но можно попробовать донести их через яркие образы и атмосферу, в надежде встретиться с вами на следующих дегустация.

Вы с нами?

Полная версия https://www.planet360.info/ru/2022/06/24/sekrety-vulkanicheskih-vin-iz-lazio/